Tin tuyển dụng liên quan
Thông tin chi tiết công việc
Mô tả công việc
Tổ chức thực hiện suất ăn và phụ trách đứng bếp:
– Nghiên cứu và xây dựng thực đơn các suất ăn hàng ngày của ban lãnh đạo và các buổi tiệc của Công ty.
– Cân đối ngân sách để lên định lượng các suất ăn đảm bảo đầy đủ về chất và lượng.
– Trực tiếp kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn trong kho / tủ bảo ôn để xác định số lượng hàng hóa, nguyên liệu cần order cuối mỗi ngày.
– Chịu trách nhiệm đứng bếp chế biến các món ăn chính theo thực đơn, đảm bảo chất lượng của món đã làm và chỉ đạo thực hiện các món phụ, phụ liệu của suất ăn.
– Đánh giá, kiểm soát chất lượng các món ăn trước khi chuyển ra phục vụ cho BLĐ.
– Kiểm tra sự đầy đủ và đảm bảo vệ sinh sạch sẽ của các vật dụng phục vụ
Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
– Tuyệt đối tuân thủ và thực hiện đầy đủ các quy trình, quy định về việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho mỗi suất ăn; luôn đặt vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu: từ khâu nhận hàng, sơ chế, chế biến thực phẩm và ra thành phẩm món ăn.
– Kiểm tra, đôn đốc và giám sát nhân viên thực hiện vệ sinh bếp hàng ngày
– Giám sát nhân viên đảm bảo vệ sinh trong suốt quá trình chế biến thực phẩm
– Thường xuyên cập nhật và tổ chức tập huấn, đào tạo nhân viên về việc đảm bảo an toàn vệ sinh bếp ăn.
Thực hiện các công việc khác
– Chịu trách nhiệm báo cáo các cấp quản lý và lãnh đạo về tình hình tổ chức, thực hiện, các vướng mắc trong quá trình vận hành gian bếp.
– Lập các báo cáo chuyên môn theo yêu cầu của quản lý.
– Một số các công việc khác theo sự phân công, chỉ đạo của quản lý.
Yêu cầu ứng viên
– Có kiến thức và kinh nghiệm về xây dựng thực đơn, định lượng.
– Hiểu rõ các tiêu chuẩn, quy chuẩn chuyên ngành.
– Nắm được các tiêu chuẩn chế biến, sắp đặt, bày biện món ăn.
– Có năng lực về việc đánh giá, nhận biết chất lượng thực phẩm, nguyên vật liệu phục vụ nấu ăn
– Luôn đảm bảo an toàn vệ sinh, an toàn thực phẩm
Tin tức mới nhất về tuyển dụng của chúng tôi
Đăng ký bản tin
Đăng ký ngay
